Geschichte von Tonkotsu Ramen
Tonkotsu Ramen entstand in den 1940er Jahren in Fukuoka, einer Stadt im Süden Japans. Das Gericht wurde bei der Arbeiterklasse beliebt, da es eine preiswerte und sättigende Mahlzeit war. Das Wort „Tonkotsu“ bedeutet auf Japanisch „Schweineknochen“ und bezieht sich auf die in dem Gericht verwendete Brühe. Die Schweineknochen werden mehrere Stunden lang gekocht, bis sie ihren reichen Geschmack und ihr Kollagen freisetzen. Das Ergebnis ist eine cremige und herzhafte Brühe, die das Markenzeichen von Tonkotsu Ramen ist.
Im Laufe der Jahre hat Tonkotsu Ramen nicht nur in Japan, sondern auch in anderen Teilen der Welt an Popularität gewonnen. Dieses Gericht ist zu einem Symbol der japanischen Küche geworden und wird von vielen Menschen als Wohlfühlessen betrachtet.
Zubereitung der Brühe
Der Schlüssel zur Zubereitung köstlicher Tonkotsu Ramen ist die Brühe. Die Brühe ist die Grundlage der Suppe und verleiht dem Gericht seinen reichen und herzhaften Geschmack. So bereiten Sie die Brühe zu:
Zutaten:
- 4 bis 5 Pfund Schweineknochen (Halsknochen, Beinknochen und/oder Traber) - 8 Tassen Wasser - 1 Zwiebel, gehackt - 6 Knoblauchzehen, zerdrückt - 2 Zoll großes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten - 3 Frühlingszwiebeln, gehackt – 1 Esslöffel Pflanzenöl – 1 Esslöffel Sojasauce – Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 °F (230 °C) vor. 2. Spülen Sie die Schweineknochen unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. 3. Die Schweineknochen auf ein Backblech legen und 30 Minuten im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. 4. Während die Schweineknochen rösten, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. 5. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in den Topf geben und 5–7 Minuten anbraten, oder bis das Gemüse weich ist. 6. Geben Sie die gebratenen Schweineknochen in den Topf und gießen Sie das Wasser hinein. 7. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12–16 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 8. An der Oberfläche aufsteigende Verunreinigungen und Fett abschöpfen. 9. Nachdem die Brühe 12–16 Stunden lang geköchelt hat, entfernen Sie die Schweineknochen und passieren Sie die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb. 10. Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Ihre Tonkotsu-Ramen-Brühe ist jetzt fertig!
Die Nudeln zubereiten
Die Nudeln sind ein weiterer wesentlicher Bestandteil von Tonkotsu Ramen. Sie können im Laden gekaufte Ramen-Nudeln verwenden oder Ihre eigenen herstellen. So bereiten Sie die Nudeln zu:
Zutaten:
- 2 Tassen Allzweckmehl - 1/2 Tasse Wasser - 1/2 Teelöffel Salz - Maisstärke zum Bestäuben
Anweisungen:
1. In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. 2. Geben Sie das Wasser in die Schüssel und verrühren Sie es, bis ein Teig entsteht. 3. Den Teig 10–15 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. 4. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. 5. Eine saubere Oberfläche mit Maisstärke bestäuben. 6. Rollen Sie den Teig aus, bis er dünn und flach ist. 7. Den Teig mit einem scharfen Messer oder einer Nudelmaschine in dünne Nudeln schneiden. 8. Kochen Sie die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser 2-3 Minuten lang oder bis sie gar sind. 9. Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Ihre Tonkotsu Ramen-Nudeln sind jetzt fertig!
Zusammenbau der Tonkotsu Ramen
Nachdem Sie nun die Brühe und die Nudeln zubereitet haben, ist es an der Zeit, die Tonkotsu Ramen zusammenzustellen. So geht's:
Zutaten:
- Tonkotsu-Ramen-Brühe - Tonkotsu-Ramen-Nudeln - 1 Ei, gekocht und in zwei Hälften geschnitten - 2-3 Scheiben Schweinebauch, gekocht - 1/2 Tasse Sojasprossen - 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln - 1 Blatt Nori-Algen , in kleine Stücke schneiden - 1 Esslöffel Sesamöl - 1 Esslöffel Sojasauce
Anweisungen:
1. Geben Sie die gekochten Tonkotsu Ramen-Nudeln in eine große Schüssel. 2. Die Tonkotsu-Ramen-Brühe über die Nudeln gießen. 3. Den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch, das gekochte Ei und die Sojasprossen hinzufügen. 4. Streuen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und Nori-Algen darüber. 5. Sesamöl und Sojasauce über die Suppe träufeln. 6. Heiß servieren und genießen!
Glückwunsch! Sie haben gerade Ihre eigenen köstlichen und authentischen Tonkotsu Ramen zubereitet.
Abschluss
Tonkotsu Ramen ist ein beliebtes und köstliches Gericht, das Sie jetzt zu Hause zubereiten können. Mit diesem Rezept können Sie Ihre Familie und Freunde mit einer würzigen und cremigen Suppe beeindrucken, die es mit jedem Restaurant aufnehmen kann. Die Herstellung von Tonkotsu Ramen erfordert Zeit und Mühe, aber das Ergebnis ist es wert. Nachdem Sie nun wissen, wie Sie die Brühe und die Nudeln zubereiten und die Suppe zusammenstellen, können Sie mit verschiedenen Belägen und Gewürzen experimentieren, um Ihre eigene Suppe zuzubereiten. Also, zieh deine Schürze an, mach dich bereit, etwas Gemüse zu schneiden und los geht's mit dem Kochen!