Die Geschichte von Sashimi
Sashimi hat eine reiche Geschichte, die bis in die Muromachi-Zeit in Japan zurückreicht, die von 1336 bis 1573 dauerte. Zu dieser Zeit war Sashimi als „Tataki“ bekannt und wurde zubereitet, indem Fisch in kleine Stücke geschnitten und dann mit einem Holzhammer geschlagen wurde . Diese Technik wurde verwendet, um den Fisch zart zu machen und seinen Geschmack zu verbessern.
Im Laufe der Zeit entwickelte sich Sashimi zu dem Gericht, das wir heute kennen und lieben. Das Gericht wurde raffinierter und enthielt nun eine Vielzahl verschiedener Fisch- und Meeresfrüchtesorten. Heutzutage wird Sashimi nicht nur in Japan, sondern auch in vielen anderen Ländern der Welt genossen.
Den richtigen Fisch oder die richtigen Meeresfrüchte auswählen
Bei der Zubereitung von Sashimi ist die Wahl des richtigen Fischs oder der richtigen Meeresfrüchte von entscheidender Bedeutung. Der Fisch oder die Meeresfrüchte sollten möglichst frisch und von höchster Qualität sein. Hier sind einige Tipps für die Auswahl des besten Fischs oder der besten Meeresfrüchte für Sashimi:
- Wählen Sie Fisch oder Meeresfrüchte, die sich fest anfühlen und ein helles, glänzendes Aussehen haben.
- Suchen Sie nach Fisch oder Meeresfrüchten, die sauber und frisch riechen. Vermeiden Sie Fisch oder Meeresfrüchte, die einen starken oder unangenehmen Geruch haben.
- Überprüfen Sie die Augen des Fisches oder der Meeresfrüchte. Sie sollten klar und hell sein, nicht trüb oder eingesunken.
- Vermeiden Sie Fisch oder Meeresfrüchte, die eine schleimige Konsistenz haben oder in irgendeiner Weise verfärbt sind.
Zu den besten Fisch- und Meeresfrüchteoptionen für Sashimi gehören:
- Thunfisch - Lachs - Gelbschwanzseebrassen - Jakobsmuscheln - Garnelen
Bei der Auswahl von Fisch oder Meeresfrüchten für Sashimi ist es wichtig, unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen zu wählen, um ein abgerundetes Gericht zu erhalten.
Schneiden von Fisch oder Meeresfrüchten
Das Schneiden von Fisch oder Meeresfrüchten ist einer der wichtigsten Schritte bei der Zubereitung von Sashimi. Damit der Fisch oder die Meeresfrüchte gut verzehrbar und optisch ansprechend sind, sollten sie in dünne, gleichmäßige Stücke geschnitten werden. Hier sind einige Tipps zum Schneiden von Fisch oder Meeresfrüchten für Sashimi:
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um saubere, gleichmäßige Schnitte zu gewährleisten.
- Schneiden Sie den Fisch oder die Meeresfrüchte gegen die Faserrichtung, um sicherzustellen, dass er zart und leicht zu essen ist.
- Schneiden Sie den Fisch oder die Meeresfrüchte in ungefähr gleich große und dicke Stücke.
- Entfernen Sie vor dem Schneiden alle Gräten und Haut vom Fisch oder den Meeresfrüchten.
Beim Schneiden von Fisch oder Meeresfrüchten ist es wichtig, sich Zeit zu nehmen und präzise zu sein. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihr Sashimi fantastisch aussieht und schmeckt.
Sojasauce und Wasabi zubereiten
Die Sojasauce und der Wasabi, die Sashimi begleiten, sind ebenso wichtig wie der Fisch oder die Meeresfrüchte selbst. So bereiten Sie die perfekte Sojasauce und Wasabi für Sashimi zu:
Sojasauce
- 1/2 Tasse Sojasauce - 1 Esslöffel Reisessig - 1 Esslöffel Mirin - 1 Esslöffel Sake
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. 2. Die Sojasauce bis zum Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.
Wasabi
- 1 Teelöffel Wasabi-Pulver - 1 Teelöffel warmes Wasser
1. In einer kleinen Schüssel das Wasabi-Pulver und warmes Wasser vermischen. 2. Gut vermischen, bis eine glatte Paste entsteht. 3. Kühlen Sie die Wasabi-Paste bis zum Servieren im Kühlschrank.
Sashimi servieren
Nachdem Sie nun Fisch oder Meeresfrüchte, Sojasauce und Wasabi zubereitet haben, ist es Zeit, das Sashimi zu servieren. So bereiten Sie eine schöne und köstliche Sashimi-Platte zu:
1. Ordnen Sie den geschnittenen Fisch oder die Meeresfrüchte auf einem Teller oder einer Platte an.
2. Garnieren Sie das Sashimi mit dünn geschnittenem Gemüse wie Gurken, Radieschen oder Karotten.
3. Sojasauce und Wasabi als Beilage servieren.
4. Genießen Sie Ihr hausgemachtes Sashimi!
Abschluss
Sashimi ist ein köstliches und optisch beeindruckendes Gericht, das Ihre Freunde und Familie mit Sicherheit beeindrucken wird. Wenn Sie die in dieser Rezeptanleitung beschriebenen Schritte befolgen, können Sie zu Hause Sashimi zubereiten, das genauso gut ist wie alles, was Sie in einem japanischen Restaurant finden würden. Denken Sie daran, den richtigen Fisch oder die richtigen Meeresfrüchte auszuwählen, ihn richtig zu schneiden und ihn mit der perfekten Sojasauce und Wasabi zu servieren. Mit ein wenig Übung werden Sie im Handumdrehen ein Sashimi-Experte!